Ser wędzony z piwem

Ser wędzony z piwem

Akcja pod nazwą „Ser wędzony z piwem” została przygotowana przed i podczas listopadowego weekendu na terenie Mazowsza. Udział wzięli koneserzy z grupy „Ś”.

Celem akcji było przygotowanie wyrazistej zakąski do lekkiego, łagodnego piwa, na listopadowy poranek, około godziny 8:00. Wedle wielu niezależnych ekspertów jest to najlepsza godzina na jesienne śniadanie w wiejskich okolicznościach.

ser1 Ser wędzony z piwem

Ser wędzony z piwem

Ser jest „powiązany smakowo” z piwem od wielu lat. Być może od samego początku i piwa, i sera. Ser żółty jest zalecany jako „przerywnik” podczas próbowania wielu piw na konkursach i testach.

ser wedzony

Nam jednak chodziło o przygotowanie wyrazistej zakąski na konkretny moment i pod konkretne piwa.

Jak to zrobić!

Potrzebna będzie – woda [przegotowana], sól kuchenna, oraz ser.

Wybraliśmy twaróg tłusty typu włoskiego. Zakup w jednym z warszawskich, niedużych sklepów.

Ser umieszczamy w przygotowanej zalewie – solanka roztwór 10%;

W tej zalewie trzymamy ser od 12 do 24 godzin. Czas decyduje o tym, jak słony będzie ostateczny produkt.

Kolejno umieszczamy ser w siatce wędliniarskiej i wieszamy w przewiewnym miejscu do obeschnięcia.

Można ser „naszpikować” przyprawami, na przykład czosnkiem, papryką, co nam przyjdzie do głowy.

Wędzimy w wędzarni – UWAGA! Zaczynamy późnym wieczorem w sobotę. Wędzimy w temperaturze 60 stopni. Około 4 godzin.

Jak spędzamy ten czas?

W przypadku koneserów grupy „Ś” – gramy w brydża. Gdy upłynie czas wędzenia – pozostawiamy ser na miejscu. Musi spokojnie wystygnąć, żeby był „zwarty” i można było go kroić.

Około godziny 8:00 podajemy wędzony ser – jako zakąskę lub jako wczesne śniadanie – do łagodnego piwa.

Jakiego konkretnie?

O tym w następnym odcinku.

UWAGA!

Czekamy na receptury naszych Czytelników. Piszcie, przesyłajcie zdjęcia. Podawajmy sobie nawzajem przepisy. Będzie ciekawie i różnorodnie!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *